柿ジャム 作り方 おけさ柿は美味しいの

柿ジャム 作り方 おけさ柿は美味しいの

 

 

 

秋の味覚の1つとして知られている柿。

 

柿は例年、9月中旬から12月中旬に掛けて多く出荷されます。
この時期が柿の旬と言って良いのではないでしょうか。

 

柿の日があるのは御存知ですか?
柿の日も何気なく存在していて10月26日だそうです。
柿好きのの方は、是非覚えておいてくださいね。

 

柿は風邪・ガン・高血圧・便秘解消・二日酔い防止・むくみ解消に効果があるようです。
特にカロテンが抗がん作用があるされており、他にビタミンC・ミネラル・食物繊維がとても豊富に含まれております。

 

 

 

旬の食材を使った料理は美味しく、栄養も多く含まれていますのでお勧めです。
今回は柿ジャムの作り方をご紹介します。
短時間で簡単に出来ますので、是非試して下さい。

 

 

 

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柿ジャムの作り方

用意するもの
・柿2コ 
・砂糖 大さじ2
・レモン汁 大さじ2
・水 50cc

 

作り方
・柿(皮を剥く)を1cmから1.5cm角くらいに切る
・砂糖、水を鍋に入れて、弱火で水分が無くなるまで10分から15分位焦げないようにして混ぜる
・水分が無くなったら火を止め、レモン汁を入ます。
・冷めたら殺菌した瓶に入れ、出来上がり。

 

※甘さはお好みで、調整して下さい。

 

 

レンジで簡単 柿ジャムの作り
レンジでも簡単に柿ジャム作りが出来ます。

 

・柿(皮を剥く)を1cmから1.5cm角くらいに切る
・柿にレモン汁を入れてかき混ぜる。
・上記に砂糖を入れて30分程度置く
・フードプロセッサーにかけて、ボールへ戻す
・ラップをして800wで3分レンジにかける
・レンジから取り出し、よくかき混ぜ、ラップをして再びレンジで3分
・レンジから取り出し、よくかき混ぜ、ラップを外して再びレンジで2分
・冷めたら殺菌した瓶に入れ、出来上がり。

 

※甘さはお好みで、調整して下さい。

 

 

 

 

 

 

 

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おけさ柿って知ってます?

 

 

 

おけさ柿は新潟県佐渡の代表的な特産物です。

 

八珍(はっちん)柿という柿を、改良して作られた物で、種が無く、甘くてジューシー。
とろけるような舌触りでビタミンCを多く含み、食べやすい柿です。

 

食後のデザートとしてシャーベットに、また柿酒や柿ワインとして使用されております。

 

 

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おけさ柿の特徴
・種がなく食べやすい柿
・軟らかくなってしまったおけさ柿は凍らせてシャーベットで
・おけさ柿は色が濃い(βクリプトキサンチンやリコピンが多く含まている)
・ビタミンCが豊富(レモンと同等)
・甘みは多いがカロリーは控えめ(100gあたり60Kcal)

 

旬の時期は10月から11月と短いですが是非食べて見て下さい。
甘くて美味しいですよ。

 

 

 

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