キャベツの旬と産地 キャベツの種類ってこんなに有るの?

キャベツの旬と産地 キャベツの種類ってこんなに有るの?

日本は縦長で温かい地域と寒い地域の寒暖の差は大きいですね。

 

キャベツは、この様な日本の風土に合わせ、色々な品種に改良され、作られております。

 

この様な事により、季節により主産地が変ります。

 

 

 

 

 

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キャベツの旬と産地

それでは、各地のキャベツの旬と産地を見て行きましょう。

 

産地 収穫期 キャベツの種類
北海道 8月から10月 夏秋キャベツ
岩手県 7月から8月 夏秋キャベツ
茨城県

5月から7月
10月から12月

夏秋キャベツ
冬春キャベツ

群馬県 7月から10月 夏秋キャベツ
千葉県

4月から6月
10月から3月

夏秋キャベツ
冬春キャベツ

神奈川県

4月から5月
2月から3月

春キャベツ
冬キャベツ

長野県 7月から10月 夏秋キャベツ
愛知県 12月から5月

春キャベツ
冬キャベツ

 

春キャベツは千葉県、神奈川県、茨城県

 

夏秋キャベツは群馬県、長野県、北海道

 

冬キャベツは愛知県、千葉県、神奈川県

 

 

 

生産量で見ると

 

1位が群馬県、続いて愛知県、千葉県、神奈川県となります。

 

こうして見ると、1年中日本のどこかでキャベツは栽培されていることになりますね。

 

 

 

 

 

 

キャベツの種類

 

春キャベツ

早春から初夏にかけて出回るキャベツです。

 

特徴は柔らかくてジューシー。

 

生で食べるなら、やはり春キャベツですね。

 

炒める時間が短ければ、甘さも増し、歯ごたえもあまり落ちずに食べられます。

 

煮物には、向いていません。

 

春キャベツを選ぶ際には、持った感じ、軽い物がいいで〜す。
(普通のキャベツはズッシリした物が美味しいとされています)

 

 

 

 

冬キャベツ(寒玉)

出回る量が多いキャベツです。

 

切ると、中は全体が白っぽいのが特徴。

 

寒さや霜に当たることにより甘さが増してきます。

 

このキャベツは、お好み焼きなどに使われている種類。

 

巻がシッカリとしている物が、良いキャベツです。
(ズッシリ重いもの)

 

 

 

 

 

グリーンボール

まんまるとしたキャベツで丸玉とも呼ばれており、デンマーク産の交配種になります。

 

巻はシッカリとしていて、肉厚なのが特徴。

 

肉厚ですけど、食べると柔らかいキャベツです。

 

 

 

 

 

 

 

 

ちりめんキャベツ

葉が縮れているのが特徴。

 

大きさは、冬キャベツ位の大きさになります。

 

葉は硬いので生で食べるのは向きません。

 

このキャベツは、火を入れることにより、甘みも増しますので煮込み料理には最適で、煮崩れしにくいキャベツです。

 

ちりめんキャベツを早採りした物を”プティシューベル”と言います。

 

プティシューベルは、茹でてサラダなどとして食べられてます。

 

 

 

 

 

芽キャベツ

大きさは、2cmから3cm位の小さいキャベツです。

 

伸びた茎にいくつもキャベツがなる、ちょっと変わった実の付け方をします。

 

水分は少なく、独特の苦味が特徴。

 

煮たり、炒めて食べられてます。

 

 

 

 

 

紫キャベツ

葉の表面は紫色をしているが、肉の部分は白色です。

 

玉を切った時は、紫色と白色が混ざり、とても綺麗な色をしております。

 

煮込むと色素が出てしまうため、煮物には向きません。

 

サラダなどにして食べるのがおすすめ。

 

 

 

 

 

 

 

黒キャベツ

結球しないキャベツです。

 

表面はちりめんキャベツのように縮れております。

 

生で食べるには固く、煮ると甘みが出るため、煮込み料理で使われることが多いキャベツです。

 

 

 

 

 

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