トビウオの旬は アゴは別名? トビウオ料理は何がウマイ?

トビウオの旬は アゴは別名? トビウオ料理は何がウマイ?

 

 

 

 

トビウオと言えば、翼のようなヒレで飛ぶ姿ですね。

 

この飛行距離は、通常で100m〜200m。

 

最高記録は400mとも言われています。

 

水中では時速70kmで泳ぎ、この勢いを使い飛んで行きます。

 

 

 

トビウオの旬

トビウオ(アゴ)は、回遊魚で産卵ため南から北上していきます。

 

その時期が、春から夏(5月から8月)にかけてとなり、トビウオの旬の時期とも言えます。

 

 

 

 

 

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トビウオの別名

 

 

 

 

 

 

トビウオ(飛魚)は、島根県の”県の魚”

 

島根県を含む山陰地方では、トビウオの事を”アゴ”と呼んでいます。

 

トビウオは別名で呼ばれることが多く、アゴの他、

 

アキツトビウオ・コトビ・トビノウオ

 

などと呼ばれております。

 

 

 

 

美味しいトビウオ料理

トビウオで良く出回っている種類は、本トビウオ、ハマトビウオと呼ばれるものです。

 

 

刺身・タタキ
トビウオの身はタンパクで、お刺身で食べるのが美味しいですね。

 

そのままので物足りない場合は”昆布締め”や”なめろう”がオススメです。

 

 

 

焼き物
翼の様なヒレを広げ、そのままの姿で焼いたトビウオは、

 

インパクトがありお店では人気の1品になっております。

 

脂分が少なく風味の良い魚です。

 

 

 

つみれ汁
トビウオから出るダシは、本当に美味しいですね。

 

トビウオの身をつみれにし、醤油や塩などで少々味付けをするだけで美味しいつみれ汁が出来上がります。

 

私は、トビウオ料理の中で1番好きなのが、このつみれ汁です。

 

 

 

トビウオの栄養

高タンパク、低カロリーなのでヘルシーな魚と言えます。

 

トビウオに多く含まれるビタミンEは、活性酸素を抑えたり、脂肪酸の酸化を防ぐ働きがありますので生活習慣病の予防に役立ってくれます。

 

また、毛細血管を拡張する働きもあり、血液の循環を良くし、肌に良い影響を与えてくれます。

 

 

 

 

プチ情報
トビウオの卵は、小さく”とびっこ”と呼ばれ、回転寿司で軍艦巻きとして提供されてますね。

 

この”とびっこ”は大きさがキャビアに近いことから、

 

色、味を変えてキャビアの代用品として使われることが有るようです。

 

ほとんどのお店では、この様なことはありませんが、

 

この様な使われ方をしている事は、頭に入れときましょう。

 

 

 

 

 

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