美味しい食べ物(夏6月〜8月)

いわしの旬 イワシの栄養 いわしには鱗がない?

いわしの群れを見たことが有りますか?

 

私はテレビでしか見たことが無いのですが、最近ではいわしを展示している水族館も有るようです。

 

名古屋市にある名古屋港水族館
兵庫県の須磨海浜水族園
神奈川県の八景島シーパラダイス

 

 

 

イワシを展示にも苦労が多い様で、現在も展示されているかはわかりません。

 

お出かけの際は、問い合わせてしてからのが確実です。
全国水族館

 

 

 

 

いわしの群れを見ていると、綺麗ですし、よくぞあそこまで揃うな〜と関心するばかりです。

 

実はいわしにも個人差?が有りまして、右回転(時計回り)が7割、左回りが3割だそうです。

 

 

 

 

 

 

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いわしの旬

いわしには多くの種類がありますが、代表的な物が真鰯、片口鰯、潤目鰯ですね。

 

 

旬は下記を目安にして下さい。

 

真鰯(まいわし) 5月から10月

 

片口鰯(かたくちいわし) 5月から8月

 

潤目鰯(うるめいわし) 5月から8月

 

 

産地により、旬の時期も前後しますので、旬を特定するのが難しい魚です。

 

 

 

まいわしは大きさによって呼び名が有ります。

 

10センチ以下”小羽(こばいわし)イワシ”

 

10センチから20センチを”中羽(ちゅうばいわし)イワシ”

 

20センチ以上を”大羽(おおばいわし)イワシ”

 

などとも呼ばれております。

 

 

 

 

イワシの栄養

DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)が良く知られており、
(脂肪を構成する不飽和脂肪酸)

 

他にもタウリン、カルシウム、ビタミンB群が多く含まれております。

 

 

 

DHA(ドコサヘキサエン酸)

・コレステロールの抑制
・脳細胞の成長
・脳の活性化

 

などの効果があり、ボケを予防する働きがあります。

 

 

EPA(エイコサペンタエン酸

・血液中のコレステロールを低下
・血栓をできにくくする

 

EPAには血液の流れを良くする働きが有りますので、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞の予防効果が期待できます。

 

血液の循環をより良くするビタミン、ナイアシン。

 

 

他に

 

・骨や歯を丈夫にし、骨粗鬆症を防ぐカルシウム
・カルシウムの吸収を助けるビタミンD
・細胞の再生、健康な皮膚や髪をつくるのに必要なビタミンB2

 

なども多く含まれております。

 

 

 

 

いわしの鱗

いわしに、鱗(うろこ)はあります。

 

いわしを食べる際に、鱗が気にならないのは、

 

水揚げされる際にいわし同士がぶつかり合い鱗がとれていまうため。

 

海で泳いでいる時には、鱗はシッカリとあります。

 

 

この鱗の役目は、と言うと”塩分から体を守るため”が主な働きで、

 

他に泳ぎを早くする働きも持っており、この鱗の形状は、競泳水着にも応用されているようです。

 

 

 

鱗が退化したしたウナギやドジョウは、体のヌルヌルが鱗の役割を果たしています。

 

退化したとは言え、よく見ると小さな鱗は有るようです。

 

 

 

 

 

 

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