きんぴらごぼう100キロカロリーのレシピ 沢山作って冷凍保存

きんぴらごぼう100キロカロリーのレシピ 沢山作って冷凍保存

ごはんのおかずに

 

つまみに

 

とってもあいますね!

 

今回は、小鉢1杯分(約80g)で約100kcalのきんぴらごぼうのレシピを紹介します。

 

 

 

 

 

 

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きんぴらごぼうのレシピ

小鉢4杯分

 

材料

ごぼう・・・・・・・1本150g 約100 kcal

 

にんじん・・・・・1/2本 約25 kcal

 

ごま油・・・・・・大さじ一杯 約115 kcal

 

砂糖・・・・・・・大さじ一杯 約60 kcal

 

料理酒・・・・・大さじ一杯 約18 kcal

 

醤油・・・・・・・大さじ一杯 約12 kcal

 

みりん・・・・・・大さじ一杯 約38 kcal

 

唐辛子・・・・・1本 約5 kcal

 

水・・・・・・・・・大さじ二杯 

 

 

 

下準備

ごぼう、ニンジンの皮を剥き、細切りにする。

 

 

泥付きごぼうは、タワシなどでよく洗い、土を落とす。
硬い部分は、包丁の背の部分でそぎ取って下さい。

 

 

細切りにしたごぼうは、5分程度水に付け、アク抜きをします。

 

※ごぼうは、アク抜きをしないでそのまま調理してみてはいかがでしょうか?
アク抜きの際に、ポリフェノールが出てしまうためです。
風味も抜けずに美味しく出来上がります。
試して下さい。

 

 

 

 

 

きんぴらごぼうの作り方

・フライパンでごま油を熱して、細切りにしたごぼう・にんじんを炒める。

 

・ゴマ油が回ったら、水を加えフタをする。
 ごぼう、ニンジンがしんなりするまで煮る。

 

・砂糖、料理酒、醤油、みりん、唐辛子を入れ水分がなくなるまで炒める。

 

 

 

出来上り!

 

 

ゴマがあれば、かけてください。
一段と美味しくなりますね。

 

 

 

 

きんぴらごぼうの冷凍保存

・出来上がった、きんぴらごぼうを冷ます。

 

・1回で食べ切る量をラップで小分けにする。

 

・冷凍庫に入れ、凍らせる。

 

 

※凍ったきんぴらごぼうをジップロックに入れ、真空状態にしてあげると美味しさが保てます。
(ジップロックにストローなどを差し込み、吸って下さい。真空状態になります)

 

 

冷凍しても、1週間程度で食べきりましょう。

 

 

 

 

きんぴらごぼうを使ったアレンジ料理

きんぴらごぼうは色々な料理に合いますのでチャレンジして下さい。

 

例をあげます。

 

 

きんぴらごぼうを細かく刻んで
・卵焼きの具材として使う。

 

・きんぴらごぼうとご飯を混ぜて、混ぜご飯。
(チャーハンでもOK)

 

・きんぴらごぼうとパスタを炒めてきんぴらパスタ
(味が薄い場合は醤油や麺つゆで調整)

 

・お好み焼きの具材として使う。

 

・パンに挟んで

 

・コロッケの具材に

 

 

最後に
きんぴらごぼうは刻まずに、衣を付けて揚げてみてください。
美味しいですよ〜。

 

 

 

 

 

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