ごぼうの栄養 ごぼうのカロリーはどれ位?

ごぼうの栄養 ごぼうのカロリーはどれ位?

ごぼうは香りや食感もよく、料理を引き立ててくれますね。

 

炊き込みご飯

 

サラダ

 

けんちん汁

 

 

どんな料理にもピッタリ!

 

 

 

食物繊維もたくさん含まれており、便秘に悩む女性にも、有難い食材です。

 

 

 

飲む食物繊維★べっぴん黒豆ごぼう茶

 

 

 

 

食物繊維ばかりが目立っておりますが、最近注目されて来たのがポリフェノール

 

ポリフェノールも含め、ごぼうの栄養を見てみましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

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ごぼうの栄養

ごぼうに含まれるポリフェノールが、最近注目されております。

 

まずはポリフェノールの働きから。

 

ポリフェノール

・抗酸化作用
・抗がん作用
・抗アレルギー作用
・抗炎症作用
・血行促進
・糖尿病予防
・血管拡張作用
・更年期障害の緩和

 

などの効果があるとされております。

 

最近の研究で、認知症にも効果があることがわかってきました。

 

他にポリフェノールを多く含む物は、赤ワイン(ぶどう)、お茶(カテキン)などが上げられます。

 

 

 

お茶に興味がある方は、下記を参考にして下さい。
緑茶(当サイト内です)

 

 

 

ポリフェノールは、ごぼうの皮付近に多く含まれます。

 

ごぼうを料理する時は、皮を剥かず、アク抜きせずに料理することをオススメします。

 

※ごぼうのアク抜きをしなくても味に影響はなく、見た目の料理の色に影響を与えているようです。

 

 

 

 

 

食物繊維

食物繊維は水溶性食物繊維と非水溶性食物繊維に分けることが出来ます。

 

 

・水溶性食物繊維
小腸での栄養素の消化吸収を抑え、有害物質を吸着して体外へ運び出す効果があります。

 

 

 

芋類
キャベツや大根などの野菜類
こんぶやわかめなどの海藻類

 

 

 

・非水溶性食物繊維
腸の蠕動運動を活発し、水分を多く含ませ、便の量を増やして便の排泄を促します。

 

ごぼう
大豆
穀類

 

 

ごぼうは、非水溶性食物繊維を含みます。

 

 

 

 

その他の栄養

・ビタミンB1 B2 B6 E 
・カルシウム
・カリウム
・マグネシウム

 

 

 

 

 

ごぼうには、この様な栄養が有るため、体に良い働きをしてくれます。

 

食物繊維の働きにより、腸を活発にすることにより、便秘の症状の改善。

 

ポリフェノールの効果も加わり、美肌効果も期待できます。

 

腸内には、善玉菌を増やし大腸がんを抑制したり、動脈硬化の予防にも役立ちます。

 

 

 

腸を健康に保つにはごぼうが効果的

 

ダイエットにもオススメです!

 

 

 

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ごぼうのカロリー

ごぼう自体のカロリーは低めで100gあたり約65kcal。

 

 

 

きんぴらごぼう 100gあたり約120kcal。

 

ごぼうサラダ 100gあたり約170kcal

 

けんちん汁 お椀1杯あたり約150kcal。

 

 

 

ごぼう料理にした場合の目安のカロリーです。

 

料理方法や味付けなど、個々に違いますので参考にして下さい。

 

カロリーが気になる方は、調理の際に使う油、マヨネーズ等は控えめに!

 

 

 

 

 

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