しいたけのカロリーと栄養 余っちゃいそうなしいたけの保存方法

しいたけのカロリーと栄養 余っちゃいそうなしいたけの保存方法

 

 

 

 

しいたけと言えば、生しいたけと乾燥しいたけが思い出されます。

 

栽培方法の違いでは、原木栽培と菌床栽培

 

しいたけを食べるのだったら原木で栽培された生しいたけが最高ではないでしょうか。

 

ただ原木で栽培されたしいたけは、、少し値段が張りますね。

 

 

 

露地栽培のしいたけの旬は年に2回

 

地域により多少は異なりますが、春(4月から5月頃)と秋(10月から11月頃)にやってきます。

 

 

 

最近では、菌床栽培が盛んに行われているため、しいたけの旬をあまり感じられなくなってきましたね。

 

 

 

 

 

 

 

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しいたけのカロリーと栄養

しいたけのカロリーは

 

生しいたけで100gで約20kcal
(目安 中位のしいたけ5個分)

 

干ししいたけで100gで約175kcal
(目安 中位のしいたけ22個分)
中位の乾ししいたけ1個が4.5g 8kcal。
になります。

 

 

 

 

 

栄養

しいたけは、低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富に含まれている食材です。

 

 

高血圧、肥満防止、肌荒れ、整腸作用などに効果的です。

 

 

ビタミンD
ビタミンDは、特に乾燥しいたけに多く含まれます。

 

生しいたけに比べると10倍以上含まれます。

 

ビタミンDは、歯や骨を丈夫に!

 

また、神経のイライラやお子さんの脳神経の発育を助ける効果が期待できます。

 

現代の日本人には、是非取っておきたい栄養素の1つです。

 

 

 

食物繊維
しいたけの食物繊維は不溶性食物繊維になります。

 

不溶性食物繊維は、

 

腸の動きを活発にする働き。

 

便を柔らかくし便秘の改善。
(水分を吸収する性質があるため)

 

有害物質を吸着し、体外に排出。

 

などの効果があります。

 

 

 

レンチナン
抗ガン作用があるといわれており、医療でも抗がん剤として使われています。

 

レンチナンは、きのこ特有の成分。

 

 

 

 

 

しいたけの保存

生の場合は、そのままでは日持ちしません。

 

大量にある場合は、3日程度天日干しにして、乾燥しいたけとして保存して下さい。

 

しいたけは、湿気を嫌うため、昼間のみ日に当てることがポイントです。

 

カサの裏を上にして、風通しのい場所を選んで干して下さい。

 

乾燥させたしいたけは、乾燥剤などを入れビンや缶やなどの容器で保存。

 

 

 

生しいたけのまま保存する場合は、新聞紙で包み冷蔵庫へ。

 

水分を嫌うので、ラップやプラスチック製の物からは出して保存した方が長持ちします。

 

 

 

 

しいたけの産地

原木しいたけが最も多く栽培されているのが徳島県になります。

 

続いて北海道、岩手県になりますが、3県ともあまり差はありません。

 

 

乾燥シイタケで言えばトップは、だんとつで大分県になります。

 

続いて宮崎県。

 

この2県で国内の生産量の60%以上を占めております。

 

 

 

 

美味しい生しいたけは、肉厚で裏側白い物

 

かさのあまり開いていない、表面は艶がある物を選んで下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

しいたけの菌床栽培
おがくずなどに、米ぬか(ふすま)などの栄養を含ませ栽培させる方法です。

 

室内で温度調整をするため1年中栽培可能です。

 

左の赤丸が菌床と言われるところです。

 

栽培期間 約3ヶ月

 

 

 

 

 

 

 

 

しいたけの原木栽培
主にクヌギやコナラの原木を使います。

 

そこに穴を開け、菌を打ち込み栽培していきます。

 

栽培期間 約8ヶ月

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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