タケノコの旬 タケノコの栄養

タケノコの旬 タケノコの栄養

関東では、春になるとタケノコが旬を迎えます。

 

春の代表的な食べ物で、季節を感じます。

 

 

タケノコの種類も約70種あり、産地などでも旬の時期はかなり違ってきます。

 

生産量では、福岡県、鹿児島県の2県で60%以上有ります。

 

 

 

 

 

 

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タケノコの旬

タケノコの生産量の多い九州では、12月頃から出荷が始まります。

 

 

九州についで生産量の多い京都では3月頃から旬を迎えます。

 

 

 

 

代表的な3種類のタケノコ

関東で1番多く出回っている孟宗竹(もうそうちく)は、4月から5月が旬

 

真竹(まだけ)、淡竹(はちく)は、5月

 

となります。

 

 

 

 

 

春が旬を迎えるタケノコが多いのですが、秋に旬を迎えるタケノコが有ります。

 

四方竹(シホウチク)と言うタケノコで10月中旬から11月上旬が出荷時期となります。

 

四方竹(シホウチク)は、名前の通り、切ると切り口が四角になるタケノコです。

 

生産地は高知県

 

他県での生産はほとんどないようです。

 

 

 

 

 

 

タケノコの栄養

栄養価は高くありません。

 

カリウム

カリウムが豊富に含まれており、ナトリウム(塩分)を外に排出してくれます。

 

高血圧、むくみがある方にはオススメです。

 

 

 

食物繊維

食物繊維がとても豊富。

 

便秘や大腸がんなどの予防に効果があります。

 

腸が健康になると肌にも良い影響を与えます。

 

100g当たり約32kcalなので、ダイエット中の方でも気にすること無く食べられますね。

 

 

 

ビタミン

ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンEなどを含む。

 

肌に良いビタミンと食物繊維で美肌効果も期待できます。

 

 

※ゆでた時に出る白い物はチロシン(アミノ酸)です。

 

 

 

 

 

タケノコの選び方

タケノコは鮮度が落ちるのが早い食べ物です。

 

鮮度の落ちたタケノコはエグミがまして、味も落ちてしまいます。

 

新鮮なタケノコはみずみずしいのでズッシリとしております。

 

持ってみてかるいものは避けましょう。

 

 

 

先端部分が黄色から黄緑色で皮は薄い茶色の物がエグミが少なく美味しいタケノコです。

 

タケノコは地上に出ると、味が落ちていきます。

 

土の中にいたタケノコは、先端が黄色に近い色となります。

 

 

根元の方にブツブツがありますが、この色は白い物がアクの少ないタケノコです。

 

 

この様な条件の揃ったタケノコは、値段も少し高くなるかもしれません。

 

 

 

 

タケノコは成長が早く、収穫のタイミングが難しいと言われております。

 

採れたのタケノコは、エグミもなくそのまま刺し身として食べる事が出来ますが、私はまだ食べたことがありません。

 

今シーズンは”タケノコの刺し身”を是非食べたいと思っております。

 

絶品のようですよ。

 

 

 

最後に
タケノコの皮には、サリチル酸と言う防腐、殺菌効果の高い成分が含まれます。

 

タケノコの皮は呼吸しているため、おにぎりなどを包んでもベチョベチョにならずに済みます。

 

タケノコの皮が有りましたら、おにぎりを包んでお弁当に!

 

 

 

 

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