ホワイトアスパラの旬 ゆで方 ゆで汁は最高!!

ホワイトアスパラの旬 ゆで方 ゆで汁は最高!!

アスパラと言えば、グリーンアスパラ、ホワイトアスパラそしてギンビスのアスパラガスですね。

 

他に、ミニアスパラガス、紫アスパラガスなどがあります。

 

 

 

国内での生産量は北海道、長野県、佐賀県の順番で、この3県で全体の約40%を占めております。
(3県で10000トン)

 

輸入はメキシコが1番多く、その量は北海道と長野県の生産量とほぼ同じになります。
(約8000トン)

 

 

 

 

アスパラガスで1番、目にするのがグリーンアスパラですけど、最近はホワイトアスパラも徐々に店頭に並ぶようになってきたと思いいます。

 

このグリーンアスパラとホワイトアスパラは、品種は同じで、違いは栽培方法

 

簡単にいえば、グリーンアスパラは、日に当てて栽培。

 

ホワイトアスパラは、日に当てないようにして栽培。

 

グリーンアスパラは日にあたっている分、ホワイトアスパラに比べると栄養価も高くなります。

 

ホワイトアスパラの特徴は、軟らかく、青臭ささも少なくなってます。

 

ホワイトアスパラの難点は、グリーンアスパラに比べると価格も高く、劣化しやすい点です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食材にこだわる方にオススメ!!!
オーガニックスーパーです。
オーガニックサイバーストア

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホワイトアスパラの旬

3月から4月にかけては、九州産(佐賀県、長崎県など)

 

5月から7月に北海道、長野県産が出てきます。

 

 

アスパラは春先に目を出します。

 

秋冬に貯めた栄養があるため春先は特に美味しく食べれます。

 

※ギンビスのアスパラガスは1年中美味しく食べれます。

 

 

 

 

アスパラの選び方

穂先・・・・締まったもの。
      開いている物はのは鮮度が落ちているか成長のし過ぎ。

 

茎・・・・まっすぐ太く、重いもの。
     縦筋が多いもの

 

根の切り口が茶色の物や乾燥しているものは避けましょう。

 

 

 

アスパラ保存方法

生の物は、野菜室で保存。

 

新聞紙で包み、立てて保存
(新聞紙に包み、牛乳パックなどを利用すると便利)

 

生での保存は、2日から3日ぐらいが目安です。

 

 

冷凍保存する場合は、少し固めに茹でて保存します。

 

冷凍する時、ステンレス製のバットを使うと、急速冷凍状態になり、美味しく冷凍できます。

 

凍ったら、ジップロックなどに入れ替えましょう。

 

3週間から4週間位が保存の目安となります。

 

 

 

 

放射能汚染、気になりませんか?
【Oisix】自分の子どもに食べさせられる食品だけをお届けします!

 

 

 

 

 

ホワイトアスパラの茹で方

新鮮なアスパラは、茹でただけのシンプルなものがオススメです。

 

茹でたアスパラはサラダなどに入れて食べるのも美味しいですね。
(ドレッシングは控えめに!)

 

 

 

 

 

下処理をします。
・根元の硬い部分を切り落とす。
(捨てないで下さい)

 

 

・茎に三角のはかまと言われる部分をピーラーや包丁で削ぎます。
(特に根の方のはかまは、食感が良くないので取り除きます)

 

 

 

・根に近い部分程硬いため、少し厚めにむいて下さい。
(捨てないで下さい)

 

アスパラの皮をむく時には、茹でる為のお湯は沸かしておくこと。
(1.5Lから2L)
皮を剥いてすぐに茹でると、劣化が進まず美味しく茹で上がります。

 

剥いた皮が、良い味を出してくれます。
絶対に捨てないで下さいね。

 

 

 

茹でます。

 

沸騰したお湯(1.5Lから2L)に、大さじ2杯の塩と大さじ1杯のレモン汁や酢などを入れる。
(レモン汁などを入れるといい色に茹で上がります)

 

 

同時に切り落とした根、剥いた皮を入れる。

 

 

アスパラの穂先を持ち、根の硬い部分を10秒から15秒程度熱湯につける。

 

 

10秒から15秒程度たったら、手を離しアスパラをすべて熱湯へ。
ドボ〜ン

 

 

1分位を目安に硬さ見て下さい。
(細いホワイトアスパラはもっと時間は短くなります。30秒から45秒)

 

茹で過ぎは美味しくなくなります。
少し固めに茹でるのがポイントです。

 

余熱で火を通しますので固めでOK。

 

新鮮なアスパラは生でも食べられます。

 

この時間の目安は新鮮なホワイトアスパラです。

 

グリーンアスパラなどは、もう少し湯で時間が必要となります。

 

こまめに硬さチェック!

 

 

茹で上がったアスパラは、鍋に入れたまま15分程度置いときます。

 

時間に関係なく、丁度よい硬さになれば、鍋から出して下さいね。

 

 

 

美味しホワイトアスパラが茹で上がりました!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ゆで汁を使ったスープ

美味しいホワイトアスパラが茹で上がりましたので、今度は茹で汁を使ったスープ作りです。

 

これが、たまらなくうまい!

 

アスパラのエキスを感じるためシンプルなスープです。

 

作り方はめちゃくちゃカンタン。

 

ゆで汁に少々の塩とコショーを入れるだけ。

 

 

 

茹で汁には塩がすでに入っております。

 

塩味に注意しながら、好みの味に整えて下さい。

 

 

 

楽天です。
★北海道産ホワイトアスパラ★

 

 

 

 

美味しい食べ物(春3月〜5月) トップへ

 

トップへ

 

 

 

ホワイトアスパラの旬 ゆで方 ゆで汁は最高!!関連ページ

春キャベツとは 春キャベツの特徴はやわらかくてジューシー
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
さわらの旬はいつ さわらは塩焼きが1番
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
新じゃがの旬はいつ? 新じゃがいもの特徴は
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
かつおのたたきはいつが美味しい? かつおのたたきと言えば高知
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
いかなごのくぎ煮レシピ 基本型 いかなごとは?
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
白エビの旬は 富山 白エビ料理は何がうまい
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
ホタルイカの旬は ホタルイカに寄生虫?
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
呼子のイカと函館のイカ
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
新たまねぎ時期 たまねぎのカロリーは
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
にしんの旬 ニシンの卵って何?
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
めかぶの効果は めかぶに旬はあるの?
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
タケノコの旬 タケノコの栄養
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
桜えびの旬は 桜えびまつりもやってるよ!
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
わらびのあく抜きとわらびの保存方法
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
ニラの栄養とカロリー 保存方法は? ニラの花は白色
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
しいたけのカロリーと栄養 余っちゃいそうなしいたけの保存方法
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。
らっきょうの旬 らっきょうを食べ過ぎた〜 その時お腹は?
今知りたいこと、知っていると得することなどをお知らせするブログです。