春キャベツとは 春キャベツの特徴はやわらかくてジューシー

春キャベツとは 春キャベツの特徴はやわらかくてジューシー

キャベツをフランス語で”シュー”と言います。

 

ご存知の洋菓子の”シュークリーム”の名の由来はキャベツと形が似ているところから来ているようです。

 

シュークリームをフランス語で”シュー・ア・ラ・クレーム”

 

”ア”と”ラ”を取り、英語読みをすると、”シュークリーム”

 

 

 

”シュー”はキャベツという意味なのでシュークリームとは、

 

”クリーム入りキャベツ”と言う意味になります。

 

クリーム入りキャベツ?

 

食べる気にはなりませんね。

 

 

 

今回は、春キャベツです。

 

現在キャベツは1年中美味しく食べられる、無くてはならない野菜の1つですね。

 

”春キャベツ”と言う名は出荷時期の呼び名で、春キャベツの品種はたくさんあります。

 

他に”夏秋キャベツ” ”冬キャベツ(寒玉)”に大別出来き、

 

特殊な物には”丸玉キャベツ” ”レッドキャベツ” ”メキャベツ”などがあります。

 

 

1年中キャベツが食べれるのは、季節ごとに対応できる、多くの品種があることではないでしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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キャベツ

キャベツは、アブラナ科アブラナ属の野菜です。

 

他にアブラナ科アブラナ属の代表的な野菜に、

 

”カリフラワー” ”ブロッコリー” ”ケール”などがあります。

 

一般的にキャベツと言うと”寒玉”で有ることが多いようです。

 

このキャベツは、寒くなると葉っぱの巻が締まり、ずっしりと重く、火を通す料理には、最適の野菜となります。

 

 

キャベツは暑さに弱い事もあり、高原などの比較的涼しい場所で栽培される事が多くなります。

 

夏は、北海道、岩手県、長野県、群馬県で盛んに栽培されております。

 

特に群馬県の嬬恋高原は、キャベツ栽培に適した気候のようで”嬬恋高原キャベツ”は甘くてみずみずしいキャベツとして人気が有ります。

 

 

 

 

春キャベツ

春キャベツの生産量は千葉県、愛知県、神奈川県の3県でほぼ半分を占めております。

 

この3県の生産量はほぼ同じぐらい。

 

 

春キャベツは、3月下旬頃から5月の中旬頃が旬。
美味しい春キャベツが、食べれる時期となります。

 

 

6月から9月は、高原キャベツ。

 

11月から3月は寒玉キャベツが旬を迎えます。

 

 

 

 

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春キャベツの特徴

生で食べても甘くて、みずみずしい事でしょう。

 

葉が軟らかく、火にかけるには勿体ないキャベツです。

 

春キャベツは、千切りもいいですが、少し大きめにカットし、何も付けずに食べるのが1番ではないでしょうか。

 

 

 

 

 

寒玉キャベツ比べると、持った感じはずっしり感は無く、軽く感じます。

 

春キャベツをカットするとわかりますが、隙間が開いています。

 

これは春キャベツ特徴の1つで、葉の巻が柔らかいためです。

 

キャベツはずっしり重いものが美味しいとされてますが、春キャベツは別と考えた方が良いかもしれません。

 

美味しい春キャベツは、葉に艶や張りが有ります。

 

購入する際は葉をよく見て下さいね。

 

カットされた春キャベツを買う際には、芯の部分が白く割れ目のない物が新鮮です。

 

参考にして下さい。

 

 

 

 

神奈川県三浦半島に行った時、まさに春キャベツの収穫時期。

 

道路の左右は、キャベツだらけ。

 

ここは北海道かと思わせる、広大なキャベツ畑が広がっておりました。

 

春キャベツと言われる物を、初めて食べたのがこの時で、その美味しさは忘れられません。

 

毎年、三浦の春キャベツが出てくるのを楽しみにしている一人です。

 

 

三浦のキャベツ畑

 

 

 

変わった咲き方をする芽キャベツ

 

 

 

 

 

美味しい朝穫りの新鮮野菜
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