松前漬けの作り方

松前漬けの作り方

 

 

 

松前漬けは、読んでの通り、北海道函館に程近い、松前が発祥。

 

昔は、数の子が豊富にとれた地域で、余った数の子を利用して作った料理だそうです。

 

”余った数の子?”

 

今では、ちょっと考えられない言葉ですね。

 

 

 

松前漬けと聞いたらちょっと高価な1品。

 

年末やお正月にしか、食べられない?料理の1つです。

 

そんな松前漬けですけど、作るのは案外簡単です。

 

家で作れば、安く出来ますし、好みの味に調整も出来ます。

 

年末に是非挑戦して下さい。

 

ただ、多少の漬け込む時間が、必要となります。

 

食べる予定の、1週間前には仕込みを完了しておいて下さい。
(数の子の塩抜きを完了しておいて下さいね。)

 

数の子の塩抜きはココをクリック 参考にして下さい。

 

 

 

 

 

 

 

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松前漬けの作り方

 

 

 

用意する食材
・乾燥スルメイカ 1枚
人参く裂きます。

 

・昆布(がごめ昆布などでもOK) 50G程度
こちらもさきイカ程度の太さに

 

・数の子(無くてもOK。あると豪華さを増します)
お好みの大きさで

 

・人参 1本
こちらもさきイカ程度の太さに

 

 

つけ汁
・醤油 大さじ3
・お酒  大さじ3
・みりん 大さじ3
・水   大さじ3
※肝心です。自分のお好みの味に調整して下さい。
上記は目安。調味料を少しずつ足していって下さい。

 

 

・砂糖 大さじ1
お好みで

 

・種を取った赤とうがらし 1本
お好みで

 

・ゆずの皮
お好みで

 

 

 

 

 

 

作り方
@乾燥スルメイカ、昆布、人参を細く切手おきます。
スルメイカと昆布は、水洗いをして、水気を取ります。

 

スルメイカが固い場合は、お酒に浸して柔らかくなってから。
使ったお酒は、つけ汁で使えます。

 

 

Aつけ汁を作る
醤油 大さじ3、お酒 大さじ3、みりん 大さじ3、水 大さじ3を、1度煮て冷まします。

 

 

B @で処理した食材とAの冷ましたつけ汁を混ぜあわせる。
お好みで赤とうがらしやゆずの皮を入れて下さい。

 

 

C冷蔵庫で5日程度保存。
1日に1回はかき混ぜる。

 

美味しい松前漬けの完成です。

 

 

 

 

 

 

これがあれば酒の肴、ご飯のお友に最適。

 

 

 

年末やお正月には、特に忙しいお母さん。

 

 

 

”つまみは”と、うるさいお父さんに!

 

 

”ご飯のおかずは”とうるさい子供に!

 

 

松前漬け出しとけば静かになりますよ?

 

 

 

是非、家庭の味を作ってみて下さい。

 

 

 

 

 

忙しくて作れない方は、こちらをどうぞ!
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