お雑煮の具材 お雑煮の意味は

お雑煮の具材 お雑煮の意味は

お正月のテーブルにのる料理で、欠かせないないのがお雑煮ですね。

 

お雑煮は、各地域によって味付け、具材、餅の形など異なります。

 

お雑煮は、”こうしなければいけない”という家庭や地域があれば別ですけど、決まりがあるわけではありません。
(個人的な意見です)

 

独自のお雑煮に挑戦するのもいいかもしれませんね。

 

 

 

 

お雑煮は、昔から伝えられている料理なので、ちょっとした由来をご紹介したいとと思います。

 

 

 

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お雑煮の意味

お正月は、その年の豊作や子孫繁栄の神様を迎える行事で、おせち料理やお雑煮を用意してお祝いする行事です。
その神様を”年神”と言います。

 

 

お雑煮はもともとは”にまぜ(煮雑)”と呼ばれておりましたが、今は文字をひっくり返して”ぞうに(雑煮)”と呼ばれております。

 

 

大晦日には、年神に餅などの供え物を神棚に上げます。
そのお供え物を煮込んだ物(雑煮)を神と共に食べることで、力を授かり、元気が出ると考えられているようです。

 

 

 

 

 

 

 

 

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お雑煮の具材

家庭や地域によって味付けや具材は違います。
そこで今回は、各地で良く使われている具材、味付けなどを、ただ単に上げていきます。

 

色々組み合わせて、自分の家庭の雑煮を作って見てはいかがでしょうか。
(引き継がれている味や具材がある場合は、変えないほうが無難です。)

 

 

 

 

お餅

角餅  焼く・茹でる

 

丸餅  焼く・茹でる

 

餡餅  茹でる

 

 

 

汁の味付け

醤油のみ    醤油+塩    醤油+鶏がら    醤油+鰹節    醤油+焼きあご

 

醤油+昆布+みりん(お酒)      醤油+砂糖+胡桃        醤油+鰹節+昆布

 

醤油+鰹節+昆布+干し椎茸    醤油+鰹節+干し海老+干し椎茸

 

 

 

白味噌のみ    赤味噌のみ    米麹味噌+酒粕     白味噌+麹味噌+昆布

 

赤味噌+煮干

 

 

 

 

主な具材

大根、人参、里芋、牛蒡、三つ葉、 筍、ふき、せり、長葱、椎茸、銀杏、ホウレン草、小松菜
蕪、蓮根、餅菜、頭芋、高菜、白菜、水菜、かつお菜、もやし、やつがしら

 

 

甘塩鮭、イクラ、ハラコ、貝、岩海苔、焼ハゼ、削り鰹、海苔、花鰹、スルメ、牡蠣

 

 

鶏肉、豚肉、鴨肉

 

 

なめこ、わらび、じゅんさい、蒲鉾、なると

 

 

高野豆腐、木綿豆腐、油揚げ、蒟蒻、凍み豆腐、焼豆腐

 

 

 

 

汁の味付け、具材を組み合わせて、美味しいお雑煮を作って下さい。

 

 

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