ゆめぴりかの特徴 美味しいゆめぴりかの炊き方

ゆめぴりかの特徴 美味しいゆめぴりかの炊き方

お米の生産量で、ついに新潟県を抜きトップになった北海道

 

以前は味があまり良くなく、人気のなかった北海道米でしたが、ここ数年味も良くなり、人気も急上昇中。

 

中でも、北海道のブランド米である”ゆめぴりか”は、北海道米の代表であることは間違いありません。

 

お米の最高級品として知られているのが、新潟県のコシヒカリですね。

 

新潟県のコシヒカリの品質、味に対向するのが、北海道のブランド米である”ゆめぴりか”なのです。

 

 

 

ゆめぴりかの特徴

ゆめぴりかは”札系96118”×”上育427号”を交配して出来たお米で、低アミロース米になっております。

 

美味しいお米の条件の1つに低アミロースであることが上げられます。

 

アミロースとは、お米のでんぷんの一つで、アミロースの値が低いほど粘りが強くなる性質を持っております。

 

ゆめぴりかは、低アミロース米で、粘りが強い事が1つの特徴として上げられます。

 

炊いたご飯は輝いでおり、とても艶やかで食欲をそそります。

 

お米は、少々柔らか目で、食べるとモチモチが有ります。

 

ご飯を噛んでいくと、程良い甘さが広がります。

 

味、食感、見た目は、優等生のお米らしくバランスが整っております。

 

新潟県産のコシヒカリより、価格も安く、美味しさでも負けてないのではないでしょうか。

 

 

 

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ゆめぴりかの炊き方

昔の様に、体重をかけ、ザクザクとお米を研いでしまいますと、お米が割れたりしてしまいます。
お米を研ぐ際は、優しく、3回程度軽く研いであげて下さい
以前のように、米ぬかは付いておりませんので、安心して下さい。

 

研いだお米は、お米に水をしみ込ませるために2時間程度してから炊きます。
(硬いご飯がお好みの方は、水分を5%から10%位少なくすると良いと思います)

 

蒸らしたら、美味しいゆめぴりかの炊きあがりです。

 

 

 

更に美味しくゆめぴりかを食べるには

精米後のお米は、急に味が落ちていきます。
精米直後のお米とは、味が全然違います。

 

自宅に精米機が有る方は、食べるたびに精米して下さいね。
精米機を検討されている方は下記を参照して下さい。
精米機

 

 

炊き上がったご飯は、木のおひつに入れるのが1番。
木おひつは、お米の水分を適度に木に吸収し、水分をまた放出してくれますので、ご飯がカピカピになりません。
美味しく保存しておけます。
家電製品が発達してますが、昔の人の知恵にはかないませんね。
おひつ 木

 

 

 

北海道米が美味しい理由

 

 

 

 

北海道米が美味しい理由に上げられるのは、厳しい寒さに耐えられる品種にしたことが上げられると思います。

 

数十年の研究結果生まれたものですが、これだけでは美味しいお米は出来ませんね。

 

米農家の協力なくしては、出来ない事で、研究の際もかなりの協力をしいたようです。

 

このような背景のもと、豊かな土壌、豊富な水、平坦な土地、朝晩の温度差なども相まって、美味しいお米を作ることに成功したのでしょうね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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