おぼろづき 米

おぼろづき 米

北海道米のおぼろづきは、平成18年に正式に販売された、生産量も少なめのお米です。

 

最近では、作付け面積も増やしておりますが、まだ希少価値は有ります。
美味しいお米だけに値段も少し高めになっており、参考価格として、10Kで6000円前後。

 

少し高めですね。

 

おぼろづき米のブランド名八十九(はちじゅうく)と言うお米も有ります。

 

八十九の名前の由来は、
通常お米を作るのに88の手間がかかると言われております。
それを超える美味しさを追求し、通常のお米より1手間加え美味しくなるようにと名付けられたようです。

 

 

おぼろづき米は、空育150号(あきほ)×95晩37(低アミロース、北海287号きらら397)を交配させた品種で低アミロースを実現しております。
※アミロースとは、お米のでんぷんの成分の一つで、アミロースの値が低い、低アミロースほど粘りが強くなります。

 

お米は、低アミロースが美味しい条件とされており、低アミロースのお米を作るのに苦労しているようです。
それでは、おぼろづきのアミロースの割合を見てみましょう。

 

一般のお米は、20%前後のアミロースの割合。
コシヒカリは、16%前後
それに対しおぼろづきは、15%前後と低アミロースで有ることがわかりますね。

 

北海道米通販 カネキタ北釧水産
幻の米

ここは、美唄産の雪蔵工房おぼろづきです。

 

 

 

 

 

 

 

 

食材にこだわる方にオススメ!!!
オーガニックスーパーです。
オーガニックサイバーストア

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おぼろづき米の特徴

・炊き上がりはふっくら。

 

・ねばりは強い。

 

・艶は良く、お米は少々柔らかめ。

 

・甘みは抑え目で、ほんのり甘い。

 

・冷めても美味しく食べられる。

 

などが上げられます。

 

冷めても美味しく食べられるので、お弁当やおにぎりなどにして食べるのにピッタリ。

 

お米が柔らかめなので、硬めのご飯がお好みの方は、炊く際に水加減を調整して下さい。
目安として1割り程度水を少なくするところからはじめ、自分のお好みの水加減を見つけてみて下さい。

 

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幻の米

ここは、美唄産の雪蔵工房おぼろづきです。

 

 

美味しいご飯を食べるには

お米は、生き物
精米してから、すぐに味が落ちていきます。
理想は、精米したてのお米を炊くのが1番です。
本当に美味しいご飯を食べたい方は精米機を購入するのがお勧めです。
精米機もだいぶ購入しやすい価格になりました。
玄米でお米を買って、精米したての美味しいご飯はいかがですか。

 

参考にして下さい。
精米機

 

 

 

ここで1つ、先人知恵で出来た”おひつ”についてお話します。
現在は、炊飯ジャーも進化して美味しくお米も焚けるようになりましたね。

 

しかし、保温していると”ご飯がカピカピに固くなった”とか”匂いが出て何となく臭い”という経験をお持ちの方は、沢山いると思います。

 

こんな事を解消してくれるのが”木のおひつ”です。

 

木のおひつは、適度にご飯の水分を吸収し、その水分でご飯の乾燥を防いでくれます。
木の材質によっては殺菌作用もあり、ご飯にとって非常に良い環境を作ってくれます。

 

カピカピに固くなったご飯はヤダと言う方は、木のおひつを試してみてはいかかでしょうか。
おひつ 木

 

 

 

 

 

 

 

 

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