美味しいお米の研ぎ方 炊き方

美味しいお米の研ぎ方 炊き方

お米の研ぎ方

 

今では、無洗米などが売られてますが冬など、寒い時には、大変助かりますね。

 

しかし、無洗米はやや高めに値段が設定されております。
お米を研ぐ事ぐらい自分でやったほうがいいですね。

 

お米を研ぐときは、以前に比べると米ぬかがあまりついてないため、ザクザクとお米を研ぐ必要がありません。
洗った時に水が濁っていても全く問題はありません。
2,3回軽く洗うだけで大丈夫です。
洗いすぎは、旨味も一緒に流してしまいますので注意して下さい。

 

しかし、お米の研ぎ方もなかなか奥が深そうです

 

 

そう。研ぎ方によってだいぶお米の味が変わるそうです。

 

同じお米を食べるなら、美味しいに越したことはありません。

 

ここで時々TVで見る”五つ星お米マイスター西島豊造さん”がお米の研ぎ方にについて説明しています。
お米の研ぎ方にをマスターしてワンランク上のお米に変えて美味しく頂きましょう。

 

またミシュラン二つ星 菱沼の菱沼孝之さんが鍋でのお米の炊き方を説明してくれてます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お米の炊き方

 

 

 

 

 

 

 

 

食材にこだわる方にオススメ!!!
オーガニックスーパーです。
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水加減

これは、ある程度の感覚が必要です。
冬は気持ち水分は、多めにします。
また玄米や分つき米も水分は、多めです。

 

お米を炊く前に吸水をする事によりふっくら炊きあげる事ができます。
時間は、およそ1時間程度。

 

そして、炊き上がったら、蒸らして美味しいご飯が出来上がり。

 

試して下さい。

 

 

 

もっとお米を美味しく食べるには

 

他にお米を美味しく食べるのに、忘れてならないのが玄米での保存や、精米後の保存にもありますね。

 

ここで疑問です。
そもそもお米に賞味期限は、あるのかということです。

 

明確な期限の設定はないようですが、美味しく食べるにはある程度の条件があるようです。

 

玄米、精米後でも涼しい所の保存が良いようです。
玄米を涼しい所で保存しても徐々に味は落ちるようですけど1年ぐらいは美味しく食べれるようです。

 

問題は精米後のお米です。
冬の寒い時期でも美味しく食べる期間は1ヶ月ぐらいのようです。
その他の季節は20日間ぐらいが良いとされているようです。

 

精米後は味が落ちるのが早いので玄米で購入して、自宅で精米するのがいいようですね。
精米機も安くなって来ましたので、美味しいお米を食べたい方は、精米機の購入を検討してみてはいかがでしょうか?

 

自宅で精米して、美味しいお米を食べましょう。

 

精米機

 

 

 

※無洗米
無洗米は、玄米から精米した後に残る肌糠(はだぬか)を取り除いたお米になります。

 

無洗米でないお米を研ぐと白く濁った水になります。
昔は、このとぎ汁を洗い物に使う家庭も多かったように思えます。

 

現在はどうですか?
無洗米を使う家庭も増えてきてますので、とぎ汁を洗い物に使う家庭も減ってきていると思います。
”お米を研ぐ”と言う言葉が死語になってしまうかもしれませんね。

 

 

 

 

 

 

 

 

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