おせち料理の由来

おせち料理の由来

おせち料理と言えばお正月料理の代表ですね。

 

おせち料理は”御節料理”と書きますが、”節”は節句を表しており、節句に作られた料理をおせち料理と言います。
年のはじめの節句がお正月。
このことから現在は、お正月に食べる料理をおせち料理と言うようになったようです。

 

 

 

 

※五節句
1月1日 元旦
3月3日 ひな祭り
5月5日 端午の節句
7月7日 七夕
9月9日 重陽(ちょうよう)

 

 

 

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おせち料理が作られた理由

・家事などで忙しい女性に休んでもらうため。

 

・正月から台所を騒がせてはならない(新年には神をお迎えしてているため)

 

・正月に火を使わない。(神を怒らせない)

 

 

などの理由もあるようです。

 

 

 

重箱に入れる理由

おせち料理は”めでたさを重ねる”と言う意味があり重箱に詰めます。

 

基本は四段重ねですが、最近は家族の人数が減った事もあり三段重ねがふえているようです。

 

上から一の重、二の重、三の重、与の重、と呼びます。
祝の料理ですので四は死を連想させるため与のじを使います。

 

 

 

 

 

 

 

土地の風習などによって重箱に入れる物は違いますが一般的に入れるものを紹介します。

 

一の重  祝い肴〔ざかな〕 ※
二の重  伊達巻やきんとんのような甘いも
三の重  魚や海老の焼き物など海の幸
与の重  野菜類の煮物などの山の幸

 

 

※関東と関西では多少違いがあります。
関東 黒豆、数の子、田作り
関西 黒豆、数の子、ごぼう

 

 

 

おせち料理に入っている料理の意味

黒豆  1年中”まめ”に働き、”まめ(健康)”に暮らせることを願う。

 

田作り 豊作を願う。

 

数の子 子孫繁栄を願う。

 

海老  腰が曲がるまで丈夫という長寿の願い。

 

昆布巻き  ”よろこぶ”の語呂合わせ

 

紅白かまぼこ  日の出に似ているため門出にふさわしい。

 

伊達巻き    見た目の豪華さ。(伊達政宗の派手好きに由来)

 

きんとん     色から財産、富を得る。

 

紅白なます   紅白の組み合わせは平和を願う。

 

八ツ頭・里芋  子芋がたくさん付くことから、子宝に恵まれますようにと願う。

 

 

 

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