じゃがいもの皮むき方法 じゃがいもの芽に毒はあるぞ〜

じゃがいもの皮むき方法 じゃがいもの芽に毒はあるぞ〜

じゃがいもの皮むきは、面倒だ〜。

 

メイクイーンはまだいいけど、男爵いもは特に面倒。

 

と思いませんか?

 

 

包丁での皮むきが苦手な私がオススメする

 

”じゃがいもの皮むき方法”のベスト4を紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食材にこだわる方にオススメ!!!
オーガニックスーパーです。
オーガニックサイバーストア

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

じゃがいもの皮むき方法

 

ステンレスたわし

洗ったじゃがいもをステンレスたわしでこするだけ。
案外、綺麗に剥けます。
身のムダも無く、時間も短縮出来ます。

 

ステンレスたわしは100円ショップなどでも気軽に買えますので、経済的。

 

オススメです。

 

皮むき手袋

皮むき手袋をして、じゃがいもをこすります。
洗うと同時に、じゃがいもの皮が剥けます。

 

冬などの寒い時期には、手の冷たさをカバーしてくれます。

 

よく剥けます。
価格は1000円程度

 

簡単皮むきグローブ ムッキー

 

ピーラー

包丁が苦手な人には、必需品ですね。

 

難点を上げるなら、じゃがいもがデコボコしているため少々剥きにくい点。
皮と一緒に身も結構剥いてしまう点。
皮と身の間には、栄養が沢山含まれていますので、少しもったいないですね。

 

とは言え、ピーラーは便利です。

茹でて剥く

この方法は、テレビなどで紹介されています。

 

・生のじゃがいもの中心に包丁で1ミリ程度切れ目をいれる。
・そのじゃがいもを茹でた後、冷水につける。
・包丁を入れた切れ目を中心に、じゃがいもの皮を指で左右に押し広げる。
この様にすると皮がツルンンと剥けます。

 

この方法は、驚くほど皮は簡単に剥けます。

 

難点をあげるなら、剥いた皮に身が多く付いてしまいます。
栄養が沢山含まれている部分なので、少しもったいない感じもします。

 

皮に付いた身は、スプーンなどで取って食べると無駄が無くなりますね。

 

少々手間がかかる気がしますが、じゃがいもの皮はよく剥けます。
是非、試して下さい。

 

 

 

色々試して下さい。

 

 

 

ピーラーの黒丸で囲ってある部分で、じゃがいもの芽を取ることが出来ます。

 

やった事の無い方は、是非使って下さい。

 

便利です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

じゃがいもの芽に毒

じゃがいもの芽に毒が有ると言われております。

 

”芽に毒”?

 

その正体は”ソラニン”

 

なんですけど、あまり神経質に考えなくても大丈夫です。

 

ソラニンは、じゃがいもに出た芽と緑に変色した部分に多く含まれております。

 

芽をシッカリ取り、緑色に変色した部分を少し厚めに切り落とせば問題無く食べれます。

 

 

”あまり神経質に考えなくても大丈夫”と言うのは芽、緑色に変色した部分を取ればの話です。

 

 

ソラニン

天然毒素の一種で神経に作用する毒性を持つ

 

じゃがいもを光に当てると、芽が出やすく緑色に変色します。

 

この芽や緑色に変色した部分に多く含まれます。

 

このソラニンは、未熟で小さいなじゃがいもに多く含まれている場合があるようです。
頭に入れておくと良いと思います。

 

 

ソラニンを多く摂取した場合の症状

はき気、下痢、おう吐、腹痛、頭痛、めまい、意識障害、痙攣、呼吸困難などの症状がでます。

 

最悪の場合、命を落とす場合も有りようです。

 

この様な症状が出るのが、食べた後30分から12時間位で出ている場合が多いようです。
(家庭菜園や学校で理科の実験などで栽培した、小さく未熟なじゃがいもを食べて、発症する場合が多い)

 

この様な症状が出てしまったら、すぐに病院へ行きましょう。

 

 

 

 

 

ソラニンをどれ位取ると症状が出るのか

ソラニンの含有量
ジャガイモの実 100gあたり1.5mg
(じゃがいもには少量ながらソラニンは含まれております。)

 

ジャガイモの芽 100gあたり500mg

 

 

じゃがいもの芽だけをかき集めて食べる事はあまり考えにくいですね。

 

じゃがいもをどれ位食べると症状が出るかを計算してみます。
ジャガイモは可食部(皮を剥いた状態)です。

 

成人がソラニンを摂取し、中毒症状が起きる量は25mg
25mg÷1.5mg(100gあたり)=16.6
1.6kgのじゃがいも1度に食べると中毒症状が出る計算になります。

 

 

成人のソラニンの致死量は、200mg程度
200mg÷1.5mg(100gあたり)=133.3
13.3kgのじゃがいも1度に食べると、致死量に達する計算になります。

 

 

 

注意!
※小児の場合はその約10分の1程度と推定されている。
※ソラニンは熱を加えても毒はなくならないそうです。

 

 

じゃがいもを食べた直後に、苦み、えぐみなどの違和感があった場合は、ソラニンが原因の可能性があります。
食べるのをやめた方が無難です。

 

 

 

 

 

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